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提起茅台酒的酿造工艺, 不得不提起一个酿酒术语,叫做“酒期”,其中的特点便是茅台酒发酵期,需要32天到35天,厂里的勾兑师习惯用“一次投料、陆续加曲、分期分批取酒”来说明茅台酒的整个操作过程,用来蒸熟制茅台酒的高粱不应该是完整的高粱粒或是完全磨碎的高粱“面”,而是“二八开”的—两成碎高粱和八成整粒高梁的混合体。熟高梁发酵后,掺人入拌匀的那些生高粱再发酵、蒸馏、又是“三七开”的碎、整高梁。除此之外,茅台酒需要九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。这样,前后一共要9个月的时间,工人们把这9个月的生产期叫“酒期”。从1958年起,茅台酒厂里就坚持把经过9个月“酒期”酿出来的茅台酒放在酒窖里存贮三年—他们管这叫“陈酿”—才发给它出厂证。
目前随着市场价格的不断攀升,就算今年茅台酒价能够在控制上初见成效,在下半年旺季到来之时,其市场价格也很难回到众人期望的1499元的指导价格了。可以说,今年的茅台酒市场价格很难回落到2000元/瓶以下,过年或者下半年有用酒需求的酒友应该从现在开始注意市场动向,抓准时机入手了,按目前的市场状况来看,下半年很可能酒商市场供求关系会进一步紧张。
陆家回收贵州茅台酒,宏信酒业日前预计,今年上半年飞天茅台的一批价阶段性可能会达到2400元左右,市场销售价格将再度上涨,而对应股价有望继续上涨。 针对茅台价格不断上涨,在近期举行的茅台2021年春季全国经销商座谈会上,茅台销售公司总经理表示,“2021年将严格控制53度飞天茅台的价格,1499元是茅台零售价的底线。” 此前,五粮液跟随茅台的脚步也已经有过一轮涨价,而在今年2月中旬,五粮液实施了开年的头次涨价。其中,52度新品五粮液(“普五”)建议供货价809元/瓶,建议零售价899元/瓶;52度五粮液1618建议供货价819元/瓶,建议零售价919元/瓶。 随着茅台、五粮液的零售价格一路狂飙,泸洲老窖、纷酒、郞酒、剣南春等也加入到涨价阵营,白酒价格呈现全面上涨态势。王先生了解到,52度国窖1573经典装将实施2017年度以来的头一次调价,出厂价上调至680元;窖龄酒30年取消随货政策并与1573一起上调至218元。
笔者了解到近几年内,茅台酒价格全面大幅提高,回收53度贵州茅台酒价格也自然而然提高。据了解,比起2018年前的价格,目前回收53度茅台酒在市场价格均上涨了500元有的甚至更多,其中品牌经销商和回收店的价格相差在几十元之内。以上这些仅仅是普通的53度贵州茅台酒价格。
贵州53度飞天茅台酒属于坤沙工艺的白酒,以本地优良红缨糯高粱、小麦、水作为酿造原料,利用茅台镇得天*厚的自然环境,采用*特传统的复杂工艺酿造,不添加任何香气、香味物质,生产周期至少5年,品质很好但出酒率低,飞天茅台酒酱香**,具有酱香型白酒幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的典型特点。
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