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望文生义的缘故,不少人认为原浆就是不添加的好酒,实际上知茗品牌为了确保度数、风格、品质的统一,工艺上都有贮存、勾兑环节(但非社会上常说的酒精勾兑,而是以酒勾酒)。原浆其实不好喝,原浆恐怕是酒友圈里谬误很大的流行概念。1965年,季老先生在全国*—次白酒大会上介绍《我们是如何勾酒的》,头次归纳总结了茅台酒厂技术厂长的重大发现,区分了茅台酒的酱香、醇甜、窖底三种典型体,头一次命名酱香酒。茅台酒*特的“以酒勾酒”勾兑工艺,不添加其他香味香气物质,天工地造、匠心酿制。相反,利用消费者认知误区,冠以“原浆酒”的酒品,应予以留心,很可能是劣质酒。
现在茅台销量与几年前的情景迥然不同的是,如今茅台酒在市场上已经成为奇货可居的消费品。价格创出了新高。虽然贵州茅台酒股份有限公司把2018年普通贵州茅台酒的零售价规定在不得**过1499元的红线上。但据回收茅台酒商家了解,现在的贵州茅台酒在终端市场的真正成交价普遍在1600元以上,*价格已**过1800元,这个价格对一些普通的家庭来说是高不可攀。茅台酒涨价何时是个头啊!喝不起了,老百姓一片哀嚎!其次是尽管价格这么高,市场上却还经常断货。
奉贤区柘林回收飞天茅台酒,茅台酒目前已经涨到2300元(实地调研缺货!)“现在不是说哪个地区缺货(飞天茅台),是整个市场都缺货。”11月17日,一位茅台酒经销商表示。记者通过实地走访了解到,作为茅台酒的主要产品,目前部分经销商手中仅备有少量飞天茅台存货供已下单的老客户提货,无力向新客户提供飞天茅台;专卖店中飞天茅台存货同样告急,仅可向单个消费者销售2瓶飞天茅台。
对于茅台酒价飞涨,茅台集团方面称,不主张搞价格竞争,也不可能无限扩产。茅台还要对终端零售价格进行一定的管控,控价稳市以及保证各地市场供应是年下半年的重点工作。今年以来,茅台厂家一直没能如愿把控飞天茅台的市场价格,在中秋国庆双节前,茅台公司也打出了一系列稳价措施,包括向市场增加投放7000吨供应量,允许自营店和经销商于8月底前执行9月份、10月份的计划等,但目前看来收效不是很大。
茅台酒是我国大曲酱香型酒的*和典型代表,其品质魅力源于其得天*厚的酿造环境和悠久的历史、深厚的文化,更源自于其*具一格的酿造工艺。在我国数千年的酿造史上,茅台酒的酿造工艺非常复杂,在世界酿酒业中,也属**,其特有的端午踩曲,重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂。茅台酒的酿制有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点,由此形成*特的酿造风格,茅台酒的整个酿制工艺是传统与现代的**结合,技术与艺术的结晶。有一位诗人这样形容:“茅台酒是酿造者以神奇的智慧,提高粱之精,取小麦之魂,采天地灵气,吸日月精华,捕捉特殊环境里**的微生物发酵、柔和、升华而耸起的一座液体金字塔。”