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说到茅台酒酿酒的方法，就不得不提到茅台集团所说的“12987”酿酒工艺，这也正是贵州酱酒一直所使用的酿酒方式。所谓“12987”酿酒工艺，一直以来它是茅台镇引以为傲的工艺，也叫大曲酱酒酿造工艺，即“一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，”看起来似乎很复杂，但不得不说，这是茅台镇劳动人民千**来智慧的结晶，也正是因为复杂的工艺以及酿酒人们一丝不苟的态度，才造就了咱们的酱香型白酒今天的成就！正宗的酱香白酒都是严格按照以上的12987工艺酿造而成的，喝到的每一滴都是经过时间的沉淀与积累。

53度飞天茅台，总是一酒难求。记者在多家茅台专卖店、商**走访发现，线下门店面临的局面是，无货可卖。“我们和电商较大的争执，在供货上，现在完全是供不应求，担心电商挤压货源。”有店员对记者说。某东商城显示，目前，茅台管方旗舰店53度飞天每人限购5瓶，且只能付款后30天内发货，截至目前，茅台管方电商平台茅台云商App仍处于“已售完”状态。

松江区九亭哪里回收茅台酒，在供给一端，飞天茅台酒供应形式出现了变化，宏信酒业王先生看到，直营店的飞天茅台酒，加大了提高开瓶率的力度，在这种情况下，直营店渠道的回瓶、撕帽的茅台酒比例增加。我们了解到，现在直营店的回瓶率标准并不低，有的为60%，有的甚至到了80%。这一点对应了年后市面上回瓶、撕帽茅台酒的渠道增加，且原来的回瓶茅台酒以飞天茅台酒为主，而现在拓展到了生肖茅台酒、五星茅台酒，市面上甚至有回瓶的牛年生肖茅台酒，市场行情在3000元左右。还有就是供应量的变动，我们茅台酒回收商家了解到，贵州省内除贵州机场等渠道外，很多渠道目前暂停了购酒活动。在这样的政策变动之下，市面上茅台酒新增的量速度减缓，且相对之前而言，完整的飞天茅台酒数量减少了。

茅台的放量转移了渠道，直绡渠道的大放量，可以说改变了消费者对于直绡渠道的认知。以往，直绡渠道的放量，往往悄无声息，或者**难度大。而今年十一月份以来，不少人在各个渠道**成功茅台酒。所以在过去很长一段时间里，我们茅台酒回收商家都认为：茅台酒四季度酒价的不确定因素主要在于提价，以及贵州省内渠道是否重启。

难道飞天茅台酒价格又要“飞天”？市场上有很多回收商和专卖店都在暗中囤货，不过茅台公司似乎早就知道。据了解，茅台公司已知道并且已统计发现市场上有将近70多亿元的飞天茅台被人囤积，而不是市场消化掉的。就此问题相关人士致电茅台公司但对方立即予以否认。不过今年茅台确实整顿了大量的违规经销商，并且将飞天茅台的供需失衡和价格上涨原因归咎于部分经销商和专卖店暗中囤货。